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1、餃子餡太干了的補(bǔ)救方法，可以將入適量的蠔油、食用油、雞蛋、香油或者少量的水等等，這樣的話不僅可以解決餃子餡太干的問(wèn)題，而且還可以使得餃子餡的口感變得非常好。

2、一般情況下如果調(diào)制肉類餡的時(shí)候，在這個(gè)過(guò)程中加入少量的水，讓水充分滲入肉類當(dāng)中，當(dāng)感覺(jué)水分全部進(jìn)入肉類中之后，在加入其它的一些食材，繼續(xù)調(diào)制餃子餡。加入水的目的就是為了讓肉類充分吸收水分，從而讓肉質(zhì)在蒸煮的過(guò)程當(dāng)中不會(huì)變老，這個(gè)方法非常的好用。

3、實(shí)際上，做餃子餡的時(shí)候，最難的一步就是放鹽，因?yàn)椴还苁裁纯谖叮}仿佛就是催化劑一般，只有鹽味出來(lái)了，其它的味道才能更加出色，所以放鹽是關(guān)鍵。而且如果想要調(diào)的餃子餡味道更香的話，記得把調(diào)味料熱油爆香之后，再放進(jìn)去，這樣比直接放進(jìn)去要好吃的多。