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1、紫頭蒜1000克，米醋500克。

2、選用一干凈陶罐或玻璃罐，作為泡臘八蒜的容器；

3、選好紫頭蒜，去皮洗凈，晾干，放入陶罐或玻璃罐，內(nèi)中一定不要有油，倒入米醋直到剛好沒過大蒜為止，蓋好蓋，將其置于10度-15度最好能曬到陽光的條件下，泡制10天左右蒜呈翠綠色即可，并移至陰涼處儲藏，隨取隨用。

4、此泡蒜多于臘月初八那天泡制，因這個季節(jié)泡氣溫很適宜，故稱臘八蒜。冬天經(jīng)常吃些臘八蒜，對人的身體是有好處的，既殺菌，還解毒。成品蒜呈翠綠色，味道酸辣俱全，十分可口。就餃子吃更是美不勝收。