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1、原料:新鮮牛肉500克、辣醬、花椒粉、糖、鹽、醬油、八角、桂皮、大香、丁香均少許。芝麻50克。

2、牛肉切丁,1-2厘米見方。混合入醬油、花椒粉、八角、桂皮、大香、丁香等香料腌制2小時。

3、鍋內(nèi)加水燒熱,水煮沸后放入牛肉丁與香料的混合物。大火煮20分鐘后用中火燉10分鐘。

4、另一鍋內(nèi)食用油燒熱。加3勺糖起色.放入牛肉丁。八角和丁香還有花椒粉,翻炒后加入醬油、辣醬。不斷翻炒后放入鹽少許。

5、牛肉干從水中撈出要控干水分起鍋后裝入密封罐中。放置在陰涼處。