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1、主料：帶魚中段300克 面粉適量、料酒2湯匙 生抽2湯匙 鹽1小勺 五香粉半小勺 辣椒粉半小勺 玉米油適量。

2、因?yàn)閹~中段比較長一段，可以剪成幾段。清洗干凈，剪去背上的鰭。

3、加入2湯匙料酒去腥。再加2湯匙生抽調(diào)味。

4、加入1小勺鹽。

5、加入半小勺的五香粉，或者你用其它的調(diào)料也行。

6、加了半勺的辣椒粉，當(dāng)然不喜歡的可以不加。將全部調(diào)料拌勻，腌漬一段時間，中間記得要翻幾下面，腌得均勻。

7、保鮮袋裝一點(diǎn)面粉或是玉米淀粉，然后將腌好的魚塊甩干水放進(jìn)去，抖落幾下，這樣帶魚塊就均勻地裹上面粉了。

8、空氣炸鍋的炸籃刷一層油，然后將魚塊排好，肉厚的放中間，肉薄的放邊邊上，然后180度先烤10分鐘。

9、這是烤10分鐘的樣子，因?yàn)殚_始沒刷油，表面是白白的。帶魚的表皮也是有脂肪的，會烤出一點(diǎn)點(diǎn)油來。

10、將魚塊一一翻個面，表面刷一層油，繼續(xù)烤5分鐘。

11、因?yàn)樽铋_始表面沒刷油，所以開始烤的那一面還是白白的，回到最早的那個面，刷了一層油，再烤了3分鐘，最后才是這樣焦黃色的。這樣就好了。