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1、煮粥需要泡米，煮粥提前一夜泡米可以讓米粒膨脹開，不僅熬起粥來節(jié)省時(shí)間，而且煮粥攪動(dòng)時(shí)會(huì)順著一個(gè)方向轉(zhuǎn)，這樣熬出的粥酥、口感好。

2、但是如果天氣比較熱，提前浸泡的米最好放在冰箱保存，可以抑制細(xì)菌繁殖，避免因?yàn)楦邷囟鴮?dǎo)致米變質(zhì)、變味。

3、海鮮粥為了保持粥的鮮香程度，一般是開蓋煮的，為了避免粥里面的水被煮干，煮的時(shí)間并不會(huì)很長(zhǎng)，因此煮粥的米最好提前浸泡，這樣能夠節(jié)省煮粥的時(shí)間，避免煮出來的粥米粒不熟或者發(fā)硬。