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1、食材：雞胸肉、淀粉、雞蛋、食用鹽、胡椒粉、雞精、味精、料酒。

2、雞胸肉洗凈，瀝干水分，然后用刀背拍幾下，肉更松一些，切成手指大小的粗條。

3、將其放入碗中，加入食用鹽、胡椒粉、雞精、味精、料酒，再加入少量的淀粉，攪拌均勻，腌制20分鐘。

4、將雞蛋打碎，然后，將蛋清取出，放在碗中，攪散。

5、取一個(gè)干燥的碗，里面放上一小碗干淀粉。

6、將腌好的雞柳放入蛋清中沾滿蛋液，然后再放入淀粉中滾一圈，均勻沾上淀粉。

7、起鍋，燒油，油溫6成熱時(shí)，依次放入腌制好的雞柳，期間注意避免粘連。

8、炸至雞柳兩面金黃撈出，瀝干油分。

9、再次起鍋燒油，將油溫加熱至8成熱，再把煎炸好的雞柳下入到油鍋當(dāng)中，復(fù)炸半分鐘后，再次將其控干油分撈出，這樣做出來的雞柳就能酥香又脆嫩。