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1、材料:鵝1只(約3000克)。 調(diào)料:沙姜豉油150克，香葉5片，草果2粒拍碎，沙姜10片，姜1塊，蔥2條。

2、將光鵝挖去油，去肺、喉，放入溫水盆內(nèi)，刮凈皮面絨毛，反復沖洗干凈。

3、鍋內(nèi)放入水燒沸，放入光鵝燙透撈出，瀝凈水。

4、清水鍋中放入光鵝、藥材、香料，用慢火熬40分鐘至鵝熟，取出待涼，斬件裝碟便成。食用時蘸沙姜豉油。