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      1. 烙鍋配菜 關于烙鍋的介紹

        更新時間:2022-06-18 12:55:27作者:未知

        烙鍋配菜 關于烙鍋的介紹

        1、烙鍋配菜的素菜類可選擇芹菜、生菜、洋蔥、胡蘿卜、魔芋、金針菇、香菇、菜油、香菜、蒜苗、白菜、萵筍、土豆、蓮藕、臭豆腐、豆干、韭菜等。葷菜類可選擇豬肉、牛肉、牛雜、雞雜、魚類、火腿腸、鮮蝦等。烙鍋是貴州的地方名小吃,始于清代,至今有300多年歷史。

        2、傳說,平西王吳三桂調(diào)兵鎮(zhèn)壓水西(今水城縣)彝族,到達水西后糧草不足,官兵們只好取來屋頂瓦片和腌窖食物的瓷器土壇片架在火上,把獵獲的野味和采摘的野菜放到上面烙熟后充饑。正是當年的這一無奈之舉,創(chuàng)出了今天這道美味。

        3、大概到了清末,起初使用的不帶邊的凹狀瓦片或瓷器土壇片,逐漸改制成了中間凸狀的黑砂烙鍋,這種帶沿的中間高邊沿低的烙鍋,可以讓多余的油脂自動流向鍋邊,且隨時都可以將它往原料上面澆。這時期,烙食的原料在野味野菜的基礎上,增加了當?shù)靥禺a(chǎn)的豆腐和臭豆腐,并且在吃的時候要蘸五香辣椒面味碟。

        本文標簽: 烙鍋配菜  

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