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1、工具/原料：大白菜、洋蔥、江米面、生姜、大蒜、鹽、白糖、味精、料酒。

2、選大白菜，最好是圓白菜，將老幫去掉，切成兩半也行，四半也行。用半斤鹽均勻抹在白菜上，最好能將菜葉中間也抹上，放置10小時(shí)。

3、視自己吃辣程度準(zhǔn)備半斤到1斤辣椒粉（辣椒粉要選擇優(yōu)質(zhì)的線椒制成的辣椒粉），將兩小勺江米面用水和勻，燒一斤半水左右，將江米面煮勻，就如同煮稀玉米面粥，然后趁熱將辣椒面用煮勻的江米水沖調(diào)成糊狀，放涼。

4、將準(zhǔn)備的配料洋蔥切成小塊，大蒜和生姜切碎，全部放入放涼的辣椒糊中攪拌均勻。

5、用辣椒糊均勻的涂抹白菜的每一葉，抹好后放在準(zhǔn)備好的干凈并且干燥的容器里面。

6、最后將沒(méi)有用完的辣椒糊均勻的鋪在已經(jīng)放好的白菜表面上，能夠淹沒(méi)是做好的

7、放在泡菜盒子里，放置在干燥陰涼的地方。大概一星期左右就可以吃了。