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1、步驟：腌魚適量、干椒適量、大蒜子、生姜、醋、醬油適量、鹽、味精、白糖、胡椒粉少許。

2、腌魚用冷水浸泡一晚，去掉過多的咸味，浸泡好的魚塊洗凈裝盤備用。多切點大蒜子和生姜，準(zhǔn)備干椒備用。

3、鍋內(nèi)放油燒熱，放入魚塊煎炸至兩面金黃，洗鍋重新放油燒熱，加入大蒜子、生姜炒出香味。關(guān)小火放入干椒炒出香味。加入胡椒粉、白糖翻炒均勻。

4、加入魚塊翻炒均勻。使每一塊魚都沾上辣椒，開大火加入啤酒大半瓶，要使啤酒與魚塊一樣高。

5、兩面翻動煮5分鐘讓魚肉質(zhì)更加有味道，更加香嫩。起鍋前放點醬油、醋調(diào)味，收湯裝盤。