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1、食材：鬼子姜 10斤，二斤條青紅辣椒 20個左右，姜 1塊，生抽 1000克，白糖 50克，白酒 適量。

2、做法步驟：將鬼子姜用刷子刷洗干凈，用削皮器去掉不好看的地方。

3、切成2毫米的片，撒上食鹽，戴上手套，抓勻，等待腌出水分，大約1小時。

4、準(zhǔn)備姜和辣椒。

5、切好待用。

6、準(zhǔn)備容器，洗凈控干水分，用高度白酒消毒。

7、把腌好的鬼子姜水倒出，混合辣椒和姜。

8、裝入罐中，倒入生抽，糖，或一品鮮生抽，末過鬼子姜，最后表面倒入少量白酒，封蓋，放置陰涼干燥處，24天后可以食用。