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1、食材：白巧克力120克、奶油奶酪120克、雞蛋3個（雞蛋須大號，帶殼65克左右）模具：6寸圓模。

2、隔水融化白巧克力。

3、分蛋，將蛋白放入冰箱冷藏，烤箱預(yù)熱170度，模具鋪好油紙的，然后融化的巧克力、奶油奶酪、蛋黃攪拌均勻。

4、取出冷藏的蛋白，打發(fā)至濕性狀態(tài)（即大彎鉤狀態(tài)），取1/3蛋白放入蛋黃糊內(nèi)。

5、翻拌均勻，再倒入剩余蛋白翻拌至均勻無顆粒。將蛋糕糊從較高處倒入模具內(nèi)。

6、放入烤箱，在烤盤里倒入熱水，先170度烘烤15分鐘，再調(diào)至150度15分鐘；烤好后先不要急著拿出，烤箱內(nèi)燜15分鐘后再脫模；放至冰箱內(nèi)冷藏，食用時表面可撒糖粉。