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1、飲用水、牛乳、奶粉、奶油或植物油脂、砂糖、冰、酸奶、蛋黃、薄餅脆筒、水果、食品添加劑等。蛋黃、砂糖、牛乳需攪拌。制作冰淇淋需經(jīng)過混合、滅菌、均質(zhì)、老化、凝凍、硬化等工藝。

2、冰淇淋是用乳制品、蛋或蛋制品、甜味劑、香味劑、穩(wěn)定劑、食用色素作原料，經(jīng)冷凍加工而成的冷凍食品。

3、冰淇淋軟硬可分為硬冰淇淋、軟冰淇淋，根據(jù)主料可分為奶油冰淇淋、酸奶冰淇淋、果蔬冰淇淋、圣代等。

4、冰淇淋中含有蛋白質(zhì)、乳糖、鈣、磷、鉀、鈉、氯、硫、鐵、維生素A、維生素C、維生素E等營養(yǎng)成分。