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1、食材：菜椒 400g，食鹽 20g，八角 2g，蔥 3g，蒜 4g，生抽 3ml，白糖 2g，陳醋 2ml。

2、方法/步驟：油辣椒使用法辣椒一般都是菜椒，但不是那種圓圓的甜椒哈，長長的胖乎乎的那種大辣椒。把辣椒清洗干凈，里面的辣椒籽去掉。

3、將辣椒放進(jìn)盆子里，上面撒上一層食鹽，腌制十分鐘翻一下，讓辣椒全是沾到食鹽。

4、里放油燒熱，加上八角、蔥段、生姜絲，以及蒜片快速翻炒，炒出香味來。倒上生抽、食鹽、白糖以及陳醋適量，然后關(guān)火。

5、將辣椒放進(jìn)去翻炒幾下，倒進(jìn)盆子里裹上保鮮膜放進(jìn)冰箱里，腌制一晚上就可以吃了。