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1、食材：雪菜適量、食用鹽適量、缸。

2、雪菜去掉老葉，大根，散開放陰涼處晾上一兩天。讓它自然風干。

3、泡菜鹽一袋，用普能的碘鹽也可以的，腌菜的小缸。提前清洗干凈，涼干。

4、基本按照，一層雪菜，一層鹽，邊放邊用手使勁壓一下，雪菜和鹽的比例，按照10：1或10：2，如果近期吃完的，可以適當的少放鹽，想長久放一段時間，可以多放鹽。下面可以一層一層的少放鹽，越往上撒鹽越多。放在密封的小缸中，壓緊，密封好。壓緊實后，用一個重的東西壓在蓋子上面。缸最好不要有水和油，很容易會發(fā)霉、變質。在腌的過程中，要經常翻動它，一天或兩天之后翻動一下，會更入味;但不要粘到油進去，腌30天，就可以拿出來吃了。