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1、用料：蒜苔2斤、姜絲適量、小米椒適量、生抽250克、陳醋250克、鹽15克、白酒15克。

2、蒜苔摘去尾部，沖洗一下。

3、切成二指段或三指段。

4、裝入盆中，15克鹽倒到蒜苔上拌勻，腌制4個(gè)小時(shí)。

5、炒鍋內(nèi)不放油，適量花椒，兩個(gè)八角小火炒出香味兒。

6、幾粒冰糖、250克生抽、250克陳醋，煮至冰糖融化，關(guān)火。

7、涼透備用。

8、姜絲，小米椒適量。

9、腌出的水份倒出，姜絲和小米椒放入盆中。

10、涼透的料汁倒入盆中拌勻。

11、裝入玻璃瓶中，倒入約15克白酒，腌制兩個(gè)小時(shí)就可以食用。