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1、材料：雞胸肉、洋蔥、胡蘿卜、土豆、蔥、咖喱粉、椰子汁、酸奶、花生醬、芝士片、生粉、醬油、白胡椒粉、濃湯寶雞湯。

2、雞肉切小塊，洋蔥切小塊，土豆胡蘿卜去皮切小塊，蔥切蔥花；

3、腌雞肉：放生粉、咖喱粉、一點點醬油，拌勻；

4、鍋中放適量油，將洋蔥放入小火炒出甜味；

5、放入胡蘿卜、土豆拌炒；

6、少許濃湯寶兌清水后倒入，放入咖喱粉，適量，大火煮開，轉(zhuǎn)小火煮至土豆胡蘿卜7-8成熟，湯汁剩一半的樣子，盛出待用；

7、炒雞肉，將腌制好的雞肉放入鍋中炒至變色；

8、加入土豆胡蘿卜，放椰子汁少許；

9、放花生醬；

10、放芝士片，繼續(xù)用小火煮，煮至湯汁稠膩，出鍋前放入蔥花，還可以加少許白胡椒粉。