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1、手搟面2斤，杏鮑菇1個，蔥花少許，老抽半勺，生抽1勺，植物油50克，鹽1勺，耗油1勺，糖1勺。

2、蔥切長條，杏鮑菇手撕，杏鮑菇撕的時候最好細一點。

3、起鍋燒油，油可以適當多放點，最好能沒過蔥和杏鮑菇，小火慢炸，主要翻拌，以免炸糊了。

4、大概熬到蔥和杏鮑菇微焦黃，關(guān)火放調(diào)味品，之所以先關(guān)火再放調(diào)味品，是為了避免溫度太高，出現(xiàn)苦味，依次放入生抽、老抽、蠔油、糖，再放一點點鹽調(diào)味。

5、開小火繼續(xù)熬一分鐘左右，咕嘟咕嘟冒泡，就能關(guān)火了，杏鮑菇蔥油醬，完工。

6、手搟面，煮熟，過涼水，面會更勁道。過完冷水的面條瀝干水撈出，倒入調(diào)好的醬汁。