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1、梭魚2條約800克，醬油1茶匙，鹽1茶匙，白糖1茶匙，料酒1湯匙，胡椒粉1/2茶匙，干淀粉1湯匙，味精1/2茶匙，蔥姜蒜適量。

2、梭魚去鱗、腮、內(nèi)臟及腹內(nèi)黑膜，清洗干凈，切成段。

3、蔥姜蒜切片。

4、梭魚段用鹽、白糖、胡椒粉、蔥姜腌制30分鐘，加入干淀粉拌勻。

5、平底鍋燒熱，放入油，把梭魚段放入，煎至表皮微黃。

6、再放入蔥姜蒜片炒出香味，加醬油、料酒、味精及適量水，大火燒開，轉(zhuǎn)中火燉煮15分鐘，再開大火把鍋內(nèi)的汁收濃即可。