排骨燉玉米一般燉多久 排骨燉玉米燉多久才好吃
2023-01-31
怎么制作辣椒油好吃，怎么制作辣椒油好吃竅門
更新時間：2022-12-02 21:35:39作者：智慧百科
1、食材：粗辣椒面200g、細(xì)辣椒面200g、鹽2勺、白糖1勺、白胡椒粉適量、蔥姜片蒜片適量、洋蔥半個、香菜2根、桂皮花椒小茴香八角適量、花生碎30克、白芝麻30g、十三香1勺、白酒1勺。
2、200g粗辣椒面和200g細(xì)辣椒面，2勺食鹽（食鹽可以延長辣椒油保存時間），1勺白糖（白糖可以提鮮），適量的胡椒粉（增香），攪拌均勻。
3、澆少量清水，攪拌均勻，把辣椒面打濕，這樣防止后面辣椒面被熱油燙焦。注意是一點(diǎn)清水就可以，潤濕辣椒面就可以。
4、干凈的鍋中不放油，放入花生米小火慢炒，炒至花生米噼里啪啦響就可以了。盛出晾涼后，用搟面杖搟成花生碎待用。
5、切適量的姜片，蒜片，蔥段，半個洋蔥絲，兩棵香菜。再準(zhǔn)備適量的花椒，桂皮，八角，香葉，小茴香。
6、鍋中倒入多一點(diǎn)的菜籽油。做辣椒油首選菜籽油，用菜籽油做出的辣椒油更香更好看。把菜籽油燒熱，油熱后倒入蔥，姜，蒜，洋蔥，香菜，把食材榨干水分，炸出香味，一分鐘后下入準(zhǔn)備的香葉等大料，小火慢炸，炸出大料的香味。把所有食材炸至表面微黃就可以了，撈出料渣。
7、把之前的辣椒面中加入搟好的花生碎，30g白芝麻攪拌均勻。將熱油一勺勺澆到辣椒面上，油澆一半以后用筷子將辣椒面攪拌均勻（使辣椒面受熱均勻），再將剩下的辣椒油一勺勺澆上去。分兩次澆辣椒油是為了更好的激發(fā)辣椒的香味。
8、最后在辣椒油里加入一勺十三香，一勺高度白酒（便于辣椒油更好的保存），拌勻即可。一碗香噴噴的辣椒油就做成了。