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1、準(zhǔn)備高筋面粉160g、水160g、酵母2g、高筋面粉500g、糖60g、鹽8g、酵母8g、雞蛋1個(gè)、水260g、黃油60g。

2、將波蘭酵頭的全部材料混合均勻，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏一夜。

3、從冰箱取出冷藏一夜的波蘭酵頭，表面充滿大氣泡即為發(fā)酵完成。

4、將除去黃油以外的主面團(tuán)材料放入攪面缸，再加上波蘭酵頭，攪拌成團(tuán)后，加入黃油，繼續(xù)高速攪拌至面團(tuán)出筋膜，蓋上保鮮膜在室溫下進(jìn)行第一次發(fā)酵。

5、待發(fā)酵至3倍大，用手指蘸面粉，在面團(tuán)上戳一個(gè)洞，抽出手指，洞不回縮即為發(fā)酵完成。

6、將發(fā)酵好的面團(tuán)進(jìn)行排氣，等分20份，每份大約60g，分別滾圓后，蓋上保鮮膜松弛15分鐘。

7、將松弛好的面團(tuán)分別搟成長方形，卷成長條狀。

8、將卷好的面團(tuán)分別放入熱狗模具，并一起送入烤箱進(jìn)行最后發(fā)酵，烤箱底部需要放一碗開水，以保證發(fā)酵所需的溫度和濕度。

9、將模具從烤箱中取出，烤箱開始預(yù)熱180度。

10、將烤盤送入已預(yù)熱180度的烤箱中下層，烤制18分鐘至表面金黃即可。

11、剛剛出爐的熱狗面包坯，表面為微硬，應(yīng)立即將面包坯從模具中取出，放在烤架上放至室溫，此時(shí)面包坯亦變得極柔軟。