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1、羊肉串一般是采用羊腿上的肉，這個部位上的肉質(zhì)比較鮮嫩，肥瘦相間，但主要是以瘦肉居多，烤熟的時間也比較短，口感很好。同時它里面富含多種對人體有益的營養(yǎng)物質(zhì)，經(jīng)常食用有利于人體的健康。

2、首先將其后腿肉用流動水清洗干凈，再用紙巾擦干上面的水分，將其切成2公分左右的肉丁，在里面加入適量孜然粉、鹽、辣椒粉和油，攪拌混合均勻后腌制20分鐘。

3、再用竹簽將瘦肉丁和肥肉丁穿上去，將穿好的肉放在烤盤上，將烤箱的溫度設(shè)置成180度左右，開始設(shè)置成10分鐘就可以了，這樣也不會影響肉質(zhì)的口感。