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1、食材：山藥200克、雞蛋100克、面粉300克、酵母粉20克。

2、山藥洗干凈，去皮后切成片，放入碗中蒸熟，取出來，打入兩個雞蛋。用搟面杖將山藥搗成泥，跟雞蛋一起充分?jǐn)嚢杈鶆颉?/p>

3、將面粉倒入山藥雞蛋糊中。加入酵母粉。這樣會使其口感更佳，做出來的餅又脆又香。

4、用筷子一邊攪拌，一邊加入水，和成濃稠的面糊，舀起一勺面糊淋下去，紋路不易消失的狀態(tài)即可。將調(diào)好的面糊放在溫暖的地方發(fā)酵。

5、蓋上保鮮膜放在冰箱里冷藏一個晚上，第二天早上起床面糊就發(fā)酵好了，直接就可以上鍋煎了，十分鐘就能搞定早餐，特別方便。

6、蔬菜丁切起來很快，可以在早上完成，胡蘿卜切絲后再切成細(xì)末，青椒對半切開，再切成丁。

7、發(fā)酵好的面糊表面會出現(xiàn)大量的小氣泡，這就表示發(fā)酵成功了，將面糊從冰箱取出來，室溫稍微回溫下。

8、用勺子充分?jǐn)嚢?，將面糊里面的空氣排出去。面糊里加入鹽、胡椒粉。加入胡蘿卜碎和青椒碎，攪拌均勻。電餅鐺加熱，刷上薄薄的一層油。

9、將調(diào)好的面糊倒入電餅鐺里。

10、表面撒上黑芝麻點綴。

11、蓋上蓋子，煎至山藥餅充分膨脹即可。

12、用手按壓一下，餅面蓬松回彈快，就表示餅可以出鍋了。