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1、隔夜魚能不能吃需要看魚是否變質(zhì)。如果魚已經(jīng)及時(shí)放入冰箱冷藏保存，隔夜后的魚沒有異味，沒有發(fā)生變質(zhì)，經(jīng)過高溫加熱后可以食用。

2、如果魚沒有冷藏保存，隔夜后魚已經(jīng)有臭味，發(fā)生了腐敗變質(zhì)，則此時(shí)隔夜魚不能吃。

3、魚肉含有豐富的蛋白質(zhì)，但經(jīng)過隔夜的長時(shí)間保存后，蛋白質(zhì)降解，營養(yǎng)成分流失，而且制魚過程中一般會加入較多的姜蔥蒜等調(diào)味料，隔夜后也會含有一定量的亞硝酸鹽，不利于人體健康。所以建議煮熟的魚當(dāng)天吃完，盡量不要過夜。