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1、食材：新鮮墨魚500克，干辣椒適量，冰糖30克，花椒適量，料酒適量，老抽40毫升，姜片2片，八角2顆，桂皮少量，蔥適量，鹽適量。

2、處理墨魚，放出墨汁，清洗，去內(nèi)臟。

3、制作料包。（桂皮，八角，干辣椒，花椒放入布包中，收口）

4、水開后放入冰糖，料包，姜片，蔥結(jié)，料酒，老抽，再放入處理干凈的墨魚，大火燒開，撇去伏誅，蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火。煮30-40分鐘，直到墨魚軟熟入味，香味濃郁。轉(zhuǎn)中火，加一點(diǎn)鹽，翻動(dòng)墨魚，讓它均勻上色，待湯汁差不多收干，就可以關(guān)火了。

5、等墨魚慢慢冷卻后，用手剝?nèi)ネ馄ぃ撼蓪捳鶆虻臈l狀，最后再淋一點(diǎn)剩下的湯汁，這道墨魚大烤就做好了。