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1、主料：活鯉魚1條(2公斤左右)。

2、調(diào)料：香油、料酒各50克，蔥段25克，姜塊、花椒各25克，鹽16克，味精10克。

3、在鯉魚兩胸鰭間刺一刀放血，去鰓刮鱗，從脊部開膛取出內(nèi)臟后洗凈然后用花椒、料酒、鹽、味精、姜(拍松)、蔥腌兩天。

4、用鐵絲串住魚尾，把腌好的魚掛在蔭晾處風(fēng)干(約需1個(gè)月左右)。

5、餐時(shí)將風(fēng)干的魚產(chǎn)在盤里，加入香油上屜蒸熟后，剁成塊，裝在盤內(nèi)晾涼上桌。

6、此菜在嚴(yán)冬天制作，春天食用為宜。