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1、將豬排骨洗盡血水?dāng)爻?厘米長的塊，藕用刨子或筷子刮洗干凈，置案板上，切成同排骨一樣的塊。

2、湯鍋里加冷水，姜片，蔥結(jié)，少許料酒，放排骨，大火煮沸后撇出浮沫（注意：燉藕不可用鐵鍋，否則藕會發(fā)黑；排骨最好選用肋排）。

3、轉(zhuǎn)小火燉1個半小時這樣后放藕塊燉繼續(xù)燉半小時（看藕的情況掌握）。

4、吃的時候放鹽、胡椒、少量雞精，喜歡蔥花也可以撒些蔥花。