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1、食材準(zhǔn)備：長(zhǎng)豆角、鹽、八角、花椒、香葉、桂皮、辣椒、大蒜。

2、先把新鮮的長(zhǎng)豆角，擇洗干凈，挑去有蟲(chóng)眼或壞的部分。

3、把洗干凈的長(zhǎng)豆角，放在竹拍子上，放在陰涼地，把豆角的水分控干，這一步很關(guān)鍵，水分一定要控制，不然豆角在腌制過(guò)程中，很容易壞掉。

4、在豆角控水的期間，在湯鍋中倒入清水，放入花椒，八角，香葉，桂皮，大火把水燒開(kāi)。

5、大火把水燒開(kāi)后關(guān)火，在水中加入鹽，用一個(gè)干凈無(wú)水，無(wú)油的筷子攪拌融化，再把料汁水放在一邊放涼。

6、把控干水分的長(zhǎng)豆角，裝到一個(gè)干凈，無(wú)水無(wú)油的密封罐內(nèi)，把大蒜去皮后，洗凈控干水分，用刀切成片，放到密封罐內(nèi)，再加入干辣椒。

7、這時(shí)再倒入放涼的料水，水的量沒(méi)過(guò)豆角，如果水少了，最好用一塊重物壓著豆角，盡量讓豆角泡在水里，防止沒(méi)泡到水的豆角壞。

8、把熬過(guò)的大料也倒入密封罐內(nèi)，在豆角表面在倒上兩瓶蓋的高度白酒封口，再把密封蓋蓋上，放在陰涼地，一個(gè)星期就能吃了。