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1、先腌肉，將瘦肉切條，放入料酒，胡椒粉，花椒粉，少量的鹽，玉珠淀粉，攪拌均勻。

2、將腌好的肉倒入鍋中翻炒，翻炒制肉變色后倒入生抽、老抽上色，然后稱出來放一邊備用。

3、鍋中放少量的食用油，倒入干辣椒、蔥段翻炒出香味后放入豆角，繼續(xù)翻炒至豆角變色。倒入炒過的肉，反復(fù)翻炒幾次后加入1茶匙的鹽。

4、放上手手搟面，加入水蓋上蓋子燜3分鐘，燜的過程中加入蒜末，攪拌均勻，最后大火收汁。