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1、主料：豌豆淀粉60克，輔料：水150ml。

2、 160克豌豆淀粉與150ml水混合攪拌均勻。

3、小鍋倒入500ml水,煮沸后轉(zhuǎn)小火。

4、將豌豆糊倒入，邊倒邊攪拌。

5、邊倒邊攪拌，全部倒入后小火不?？焖贁嚢?，攪拌至透明狀關(guān)火。

6、把面糊用勺子舀在漏勺上面，在下面放個(gè)盆，里面裝好涼水，把面糊用蒸籠漏在涼水盆里。

7、漏在涼水盆里的面粉就變成這樣子了！

8、蒜切末，再用生抽、香醋、鹽、雞精、糖、辣椒油、香油調(diào)一個(gè)碗汁，然后淋在涼蝦上面攪拌均勻即可。

9、涼蝦個(gè)頭均勻，每一顆都牽著小尾巴，滑溜溜的很軟和。

10、口感順滑，清涼適口。

11、也可以加入紅糖水再加冰塊，做成甜味。

12、涼蝦用漿糊煮熟，用漏勺漏入涼水盆中形成，因?yàn)轭^大尾小形狀似蝦而稱之為米涼蝦。