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1、準(zhǔn)備好三斤黃豆，要挑選比較飽滿一點(diǎn)的，有壞的一定要挑出去，要不然做出來(lái)的黃豆醬會(huì)有苦味影響口感。倒入清水浸泡一個(gè)晚上。

2、泡好的黃豆倒入鍋中，加入足量的清水，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火煮40分鐘。

3、準(zhǔn)備好一斤紅辣椒清洗干凈，控干水分切成小塊放入料理機(jī)中，加入姜絲打碎，裝入碗中備用。

4、準(zhǔn)備好大約一斤左右的豬肉切成小丁，豬肉最好選用瘦肉。

5、鍋中倒入菜籽油，倒入切好的洋蔥，八角，桂皮，香葉，花椒小火慢炸，炸制香料表面微黃即可控油撈出。

6、倒入切好的豬肉小火慢炸，把豬肉的水分完全炸干，這樣保存的時(shí)間才會(huì)更長(zhǎng)。

7、炸至豬肉丁表皮微微發(fā)黃倒入打碎的辣椒末炸2分鐘。

8、2分鐘后把煮好的黃豆控干水分倒入進(jìn)來(lái)，不停地翻動(dòng)把黃豆的水分炸干。

9、大概炸30分鐘左右加入50克食用鹽，2勺甜面醬，20克白糖，攪拌均勻開(kāi)小火再煮5分鐘即可關(guān)火出鍋。