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1、洋芋頭買來(lái)，先不洗泥，帶土鋪在通風(fēng)但曬不到太陽(yáng)的地方，自然風(fēng)干到洋芋頭水分蒸發(fā)，皮發(fā)皺，這個(gè)時(shí)間大概要4-6天；

2、提前準(zhǔn)備一個(gè)無(wú)水無(wú)油的大密封盒，待洋芋頭充分風(fēng)干后，洗凈，切成厚薄均勻的片狀，再晾干表面水份；

3、將晾干的洋芋頭片倒入密封盒，加入剁椒醬和8大匙白砂糖，用無(wú)水無(wú)油的筷子或勺子攪拌均勻，密封好，入冰箱冷藏腌制3-4天，即可食用；

4、也可以準(zhǔn)備幾個(gè)洗凈晾干無(wú)油無(wú)水的瓶子，將拌好的洋芋頭和醬一起裝到瓶子里，壓實(shí)，蓋嚴(yán)，在室溫下放置一周，這樣密封自然發(fā)酵的洋芋頭吃起來(lái)更清甜脆口；

5、食用時(shí)用無(wú)水無(wú)油的筷子按需要的量夾取，淋少許芝麻油即可上桌，剩下的繼續(xù)放入冰箱密封保存。