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1、主料：雞雜300g。輔料：野山椒8顆，干辣椒10顆，生姜少許，酸蘿卜少許，芹菜100g。調(diào)料：食鹽適量，豆瓣醬適量，生抽適量，醬油適量。

2、雞雜洗凈后切薄片；

3、酸蘿卜切粒，野山椒、干辣椒切段，生姜切絲；

4、芹菜切細(xì)段；

5、雞雜先焯水1分鐘；

6、油燒熱，下姜絲和一勺豆瓣醬炒香；

7、接著下干辣椒、野山椒、酸蘿卜炒香；

8、倒下雞雜爆炒；

9、雞雜炒熟后，下芹菜段；

10、調(diào)入適當(dāng)老抽、酸蘿卜和野山椒，可以稍微加點(diǎn)鹽，但不宜過多；

11、最后下芹菜葉快速炒勻；

12、熄火出鍋盛放在盤子中，香辣雞雜即成。