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1、把豆角放在鹽水中浸泡一會(huì)，大約二十分鐘，然后把豆角取出瀝干水分。把花椒和辣椒一起洗凈后瀝干水分。

2、把豆角切成段，不要切的太長(zhǎng)，一寸長(zhǎng)即可。大蒜和姜清洗好后切成蒜粒和姜粒。把生抽、鹽、料酒和白糖調(diào)和成醬汁。

3、把豆角放入熱水中焯一兩分鐘后撈出，瀝干水分。焯過(guò)水的豆角熟的更快，干煸的時(shí)候更省時(shí)間，且煸出來(lái)也會(huì)更干。干煸豆角有兩種常見(jiàn)的家常做法，一種是把豆角焯水，一種是把豆角用油炸，但是油炸食品對(duì)身體健康無(wú)益，所以更加推薦焯水的炒制方法。

4、先把鍋燒熱后再放入油，采用熱鍋涼油的方法煸炒。把油燒成四五分熱時(shí)，在鍋中加入已經(jīng)準(zhǔn)備好的蒜、姜粒炒香，炒出香味后調(diào)成小火，放入辣椒和花椒開(kāi)始煸炒。

5、炒出撲鼻的香味后放入豆角，大火翻炒，豆角炒到微微變色時(shí)，倒入調(diào)好的醬汁再次翻炒。豆角均勻上色并且有點(diǎn)微皺的時(shí)候，出鍋入盤。