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1、好的米飯（冷）用水洗成一粒一粒的，然后瀝干水分放在太陽底下曬干。

2、鍋里放適量的油燒熱，油的量可以適當調整。

3、油熱之后放入曬好的米，然后調小火，炸至成白色就可以撈出了 注意：第二次炸的時候就要把火調至中火把油燒熱，然后放米炸后關小火，這樣炸出來的米就很酥脆的。

4、全部炸完后鍋里放糖，炒成焦糖色，這里一般中火或小火就行，火太大糖容易變黑。

5、焦糖炒好后放入炸好的米，攪拌上色。