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1、和子飯

和子飯又稱和則飯、也稱和和飯，在晉南一帶也稱米淇。是晉、陜地區(qū)比較常見的著名的傳統(tǒng)小吃，當(dāng)?shù)鼐用竦脑缤聿褪匙V中最常見的。其基本組合為小米、薯類、蔬菜和各種面制食物飯菜合一，是所謂調(diào)和飯。

2、蕎面灌腸

蕎面灌腸是盛行于山西省祁縣、太谷、榆社、文水一帶的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃。適合消暑，所以和山西涼皮，涼粉一起是山西人夏天喜歡吃的食物，也可以作為零食，或者直接當(dāng)作一頓飯也可以。山西灌腸制作方法神秘，多為家庭代傳?？诟芯兰?xì)膩，爽滑利口，久吃不膩，調(diào)制簡(jiǎn)單，隨吃隨切，加入秘制鹵汁，口感更佳，雖然叫灌腸但是蕎面灌腸和一般的灌腸完全不一樣，沒有任何的動(dòng)物內(nèi)臟。

3、饸饹面

一種面食，制作者用饸饹床子（做饸饹面的工具，有漏孔）把和好的蕎麥面、高粱面、白面放在饸饹床子里，作用力在杠桿上直接把面擠軋成長(zhǎng)條在鍋里煮著吃，配上煮好的鹵湯食用，是山西比較大眾的一種面食。

4、剪刀面

剪刀面是山西省的傳統(tǒng)面食小吃。因制面工具用剪刀而名，又因剪出的面條呈魚形，亦叫剪魚子，其制法起源于隋末。自唐起，成為歷代御面。