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1、主料：北豆腐1塊、色拉油適量、食鹽適量、醬油1勺、醋2勺、姜適量、剁辣椒適量、大蒜少許、白糖1勺、高湯2勺。

2、豆腐切成長(zhǎng)方形薄塊（小一些比較入味）。

3、蒜、姜切末。

4、炒鍋置火上，放油燒熱，入油鍋煎至表面金黃，盛出。

5、醬油1勺、醋2勺、白糖1勺調(diào)成魚(yú)香汁。

6、鍋燒熱后倒入油，先放入姜蒜末炒香；

7、倒入剁椒，炒出香味后，倒入2勺水或高湯

8、倒入豆腐塊，炒勻；

9、再倒入事先調(diào)好的魚(yú)香汁，大火煮至收汁即可。