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1、低溫保存法。首先將完整的大蒜掰成一瓣一瓣的。在這個過程中，要將里面壞的蒜瓣挑出來。然后準備一個塑料袋或者保鮮袋將它密封起來。最后將蒜瓣放入冰箱的冷藏室進行保存，因為大蒜發(fā)芽也是有條件的，只有在高于5℃，并且濕度適宜的情況下，才會出現(xiàn)發(fā)芽的情況。在冰箱的保鮮層里，溫度在5℃以下，而且用塑料袋密封，又能防止?jié)駳鈱Υ笏猱a(chǎn)生影響，這樣大蒜沒有了發(fā)芽所必須要有的條件，自然不會發(fā)芽了。

2、密封保存法。將大蒜里壞的蒜瓣挑出來。準備一個密封罐，將大蒜放進去，然后密封好。然后放在陰涼通風(fēng)處就可以了，這樣做能防止?jié)駳膺M入，又能減少罐子里的氧氣濃度，從而產(chǎn)生二氧化碳，這樣可以有效的抑制大蒜呼吸，從這一方面來防止大蒜發(fā)芽。

3、陶瓷壇保存法。在以前人們保存東西儲存東西都使用的是陶瓷壇。因為它的厚度以及特殊的材質(zhì)。我們將大蒜直接放入瓷壇中，這里需要注意的是，陶瓷壇的口要處于敞開的狀態(tài)。最后放在陰涼通風(fēng)的地方就可以了。這個方法除了用來保存大蒜之外，還可以用來保存生姜。

4、高溫保存法。這個方法比較適合家里有烤箱的，將大蒜放入烤箱中。將溫度設(shè)置在45℃左右，烤15分鐘。這個溫度既不會將大蒜烤熟，又能防止大蒜發(fā)芽。