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1、蒜、姜、胡蘿卜、竹筍、鮮香菇、薺菜洗凈切片；蔥切段；將胡蘿卜、竹筍、香菇氽燙，撈出瀝干；

2、干魷魚泡軟洗凈，去除內(nèi)膜；新鮮魷魚去除烏汁及內(nèi)臟，洗凈，內(nèi)面劃交叉刀紋，兩種魷魚均放入沸水中氽燙，撈出瀝干；

3、鍋內(nèi)熱油，爆香蒜、姜、蔥，放入魷魚、筍、香菇、胡蘿卜、薺菜及白胡椒粉、沙茶醬、蠔醬、鹽、味精、料酒、糖、水翻炒入味，勾芡出鍋即可。