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1、香爆棱子蟹：備棱子蟹，咸蛋黃，蔥段，用剪刀剪去大腳，剪臍并洗沖，再剝?nèi)バ窔ぃ蝗ルs質(zhì)并沖洗要注間保留言其蟹膏，拆洗好備用，熱鍋加油，下姜爆香；將拆洗好的蟹下鍋，爆炒至蟹體透紅，再將咸蛋黃下鍋；壓炒至蛋黃出油出味，加適量細(xì)鹽，加適量料酒提味；最后關(guān)火加入適量蔥段及椒絲配色即可，一份香爆棱子蟹完成。

2、家常棱子蟹：蟹洗凈，剝殼去掉肺，用剪刀將蟹剪成四塊，京蔥切絲，姜切片，備用；油溫七成時(shí)，將切好的蟹過(guò)一下水，沾生粉，再沾蛋清，放鍋中略炸2分鐘，撈出備用；炒鍋放少許油，下切好的蔥姜翻炒幾下；將炸好的蟹迅速放入翻炒5分鐘，加入剩下的蔥青；點(diǎn)適量鹽，少許胡椒粉，調(diào)味，即可出鍋，裝盤(pán)。

3、姜蔥梭子蟹：首先將梭子蟹清凈，去除尾部去蟹腮，由蟹肚中間剖開(kāi)再分切；姜切絲，蔥切段，蒜切片。第二將切塊的蟹兩面均勻沾上生粉；鍋中油燒熱后，放入姜絲蒜片略煸香，再將梭子蟹塊放入鍋中。第三大火爆炒至顏色變紅，調(diào)入多一些的黃酒，適量白糖，美極鮮醬油翻炒，可添加少許水，出鍋前撒上蔥段再翻炒兩下即可。

4、番茄梭子蟹豆腐煲：首先將梭子蟹清凈，番茄去皮切塊，豆腐切塊。第二將切塊的蟹兩面均勻沾上生粉；鍋中油燒熱后，將梭子蟹塊放入鍋中，炒香后盛出。第三鍋中留底油，放入切好塊的蕃茄煸炒至軟爛出沙，加入適量蕃茄醬一同翻炒幾下，倒入開(kāi)水移至砂鍋中，大火燒開(kāi)后放入生姜片，蔥，蟹塊及豆腐一塊煲10分鐘左右，調(diào)入鹽，雞精，蔥花即可。