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1、將芋頭削皮后洗凈，然后放入沸水中小火煮15分鐘。將煮熟的芋頭搗成泥。

2、在芋泥中加入雞蛋液攪拌均勻。加入50克糯米粉攪拌均勻。

3、加入70克高筋面粉攪拌均勻。（為保持芋泥處于較稀的狀態(tài)，在過程中視情況加入適量溫水。）

4、芋泥餅可以用平底鍋或者烤箱（效果更贊）制作。平底鍋版：在平底鍋上刷上一層油，鋪上芋泥，撒少許鹽，大火煎30秒后翻面，并立刻轉(zhuǎn)小火。

5、撒上芝士、小蔥和少許鹽后蓋上鍋蓋燜1-2分鐘即可。