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1、材料：河粉、雞蛋、鹽、生抽、料酒、淀粉、蔥、姜、雞精。

2、河粉用溫水浸泡；

3、將雞蛋磕在碗里，放入料酒、鹽劃散，入鍋煎熟，劃成小塊，盛起備用；

4、姜洗凈切絲，蒜苗切段；

5、鍋內(nèi)放底油，可稍放多些，油燒熱后，放入姜絲炒出香味后；

6、加洋蔥，放入河粉，大火翻炒；用筷子將粉劃散；

7、放入紅蘿卜絲炒至稍軟，放入醬汁，最后下蔥段、炒好的雞蛋炒勻；

8、放入雞精炒勻即可。