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1、材料：蓬頭魚(yú)，番茄醬，白糖，生抽，鹽，料酒，蔥，姜，蒜米，生粉，雞精。

2、做法：姜切成姜片和姜末，蒜米切成蒜蓉，蔥切蔥花，蓬頭魚(yú)清理干凈切成塊用鹽，姜片，料酒腌制20分鐘左右。

3、鍋里放入油燒至8成熱至，把腌制好的蓬頭魚(yú)放多一點(diǎn)生粉，讓生粉把蓬頭魚(yú)塊裹表面一層糊醬。

4、然后放到鍋里炸至金黃色，撈出瀝干油備用，鍋里留少許油放入姜，蒜爆香，然后加入番茄醬，生抽少量，白糖，清水少量，雞精小火炒至湯汁較濃，放入剛才炸好的蓬頭魚(yú)塊翻炒均勻。

5、最后放一點(diǎn)蔥花就可以出鍋了。