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材料：荷葉尖，大蒜、姜、辣椒油、香油、食鹽、白糖、味精。

1、焯燙荷葉尖時，開水里放一點食鹽，焯燙后會減少荷葉尖的苦澀味，放鹽后焯出來的荷葉尖顏色更漂亮。

2、荷葉尖焯燙后，放入清水里過涼，在清水里多浸泡一會兒，如果不嫌麻煩，浸泡中途可以換一次清水再泡，這樣能減少荷葉尖的苦澀味。

3、在調(diào)制料汁時放少許白糖，既能提鮮還能減少荷葉尖的苦澀味。

4、準備涼拌荷葉尖調(diào)制料汁所需的食材：大蒜、姜、辣椒油、香油、食鹽、白糖、味精。

5、把大蒜剝?nèi)ネ馄は磧舳缢?，姜削去外皮洗凈剁碎，放到一個碗里，然后放入食鹽、白糖、辣椒油、香油、味精調(diào)成料汁。

6、把調(diào)制好的料汁澆在焯燙好的荷葉尖上，翻拌均勻腌制一會兒就可以裝盤了。