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1、主料：草魚(yú)150克。

2、輔料：冬筍30克、水發(fā)木耳20克。

3、調(diào)料：大蔥4克、姜3克、花生油75克、醬油3克、鹽3克、味精2克、料酒2克、醋2克、淀粉(豌豆)5克。

4、將草魚(yú)肉洗凈，改成四厘米長(zhǎng)，一厘米寬的條，用料酒、精鹽和味精腌制再抓上水淀粉糊。

5、水發(fā)木耳洗凈摘小朵，冬筍改切成小條；大蔥洗凈切片、段；姜切成段、片；大蒜洗凈切成片備用。

6、用醬油、料酒、精鹽、味精、米醋和水淀粉兌成混汁。

7、炒勺加多量花生油，燒到七成熱，逐條下入魚(yú)條，待魚(yú)表面起硬殼撈出，待油溫上升到八成熱，再重炸二遍，將冬筍條和木耳放入漏勺，將魚(yú)條倒入漏勺。

8、炒勺加底油，放入蔥姜蒜片煸炒，出香味倒入混汁，魚(yú)條和香菜段顛翻均勻，即可出勺裝盤。