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1、用料：羊肚1000克、白蘿卜500克、羊頭適量、羊肝適量、羊心適量、羊肺適量、豆瓣醬適量、姜適量、料酒適量、食鹽適量、蔥適量、蒜適量、朝天椒適量。

2、將羊肚、羊腸切塊，炒酒去腥味，加配料用文火燜。

3、羊雜即羊下水，把羊頭、蹄、心肝、腸肺以及羊血洗凈、煮熟、切碎。

4、加上蔥、蒜、辣椒等調料，裝入鍋內，放一塊羊尾油，還可另加細粉條，煮好后，撈到碗里紅白相間。