排骨燉玉米一般燉多久 排骨燉玉米燉多久才好吃
2023-01-31
東北羊湯的做法大全 東北羊湯的做法大全圖
更新時(shí)間：2022-11-25 12:09:42作者：智慧百科
1、原料：一根胡蘿卜、一斤羊腿肉、500g清水、10g姜片、20g料酒、15g油、10g姜片、10g蔥。方法/步驟：首先一根胡蘿卜切成滾刀塊，一斤羊腿肉切塊，起鍋放入羊肉，500g清水、10g姜片、20g料酒，蓋上蓋子焯水，撈出羊肉；鍋中放入肉塊、胡蘿卜、15g油、10g姜片、10g蔥；蓋好蓋子爆香肉塊，再加入1000g清水、2片當(dāng)歸、胡蘿卜塊、5克紅棗；燜煮75分鐘，最后加鹽、白胡椒粉，暖胃羊肉湯制作即可完成。
2、食材用料：羊腿1個(gè)、青蘿卜1個(gè)、白菜半棵、紅薯粉條200克、姜適量、蔥1根、香菜適量、鹽適量、料酒適量。菜譜做法：羊腿肉洗凈，用刀小心剔掉，切塊。肉和骨頭一起焯水洗凈。蘿卜去皮切滾刀大塊，姜切片，蔥切大段。粉條洗凈用溫水泡軟，白菜葉撕大片洗凈備用。取砂鍋，放入羊骨和羊肉，姜，蔥，和足量的水。大火燒開(kāi)后，調(diào)入料酒，改小火燉一個(gè)半小時(shí)至湯汁呈乳白色。放入蘿卜塊，再燉30分鐘，至蘿卜爛，調(diào)入鹽。加入白菜。加入泡軟的粉條，大火燉5分鐘。起鍋后加入香菜即可。
3、所用食材：羊蝎子，蝦皮，枸杞。所用調(diào)料：鹽，白胡椒粉，姜，蔥。制作步驟：羊蝎子讓賣(mài)家直接斬成小塊，在燉煮之前要用冷水浸泡一段時(shí)間，這樣把血水泡出后，會(huì)去除部分的羊膻味，燉出來(lái)的羊湯會(huì)更鮮美。鍋內(nèi)加水加入羊蝎子焯水，要記住焯水一定要冷水入鍋，加幾片姜片，大火燒開(kāi)煮2分鐘，然后控水撈出。炒鍋燒熱加點(diǎn)植物油，放入羊蝎子煎一會(huì)，再加點(diǎn)蝦皮，這樣煎過(guò)的羊蝎子再來(lái)煮湯，湯色不發(fā)黑更濃白，蝦皮也有很好的補(bǔ)鈣提鮮效果。加入足夠多的開(kāi)水，大火燒開(kāi)，一直保持大火大約燉煮15~20分鐘，燉煮過(guò)程中還會(huì)有一些浮沫，用勺子及時(shí)撇走即可。這期間不要蓋鍋蓋，可讓羊蝎子的膻味蒸發(fā)出來(lái)，進(jìn)一步減少羊湯的膻味，燉煮十幾分鐘后，羊湯會(huì)變得濃白，這時(shí)候可轉(zhuǎn)至小火慢燉1小時(shí)以上。