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2023-01-31
干煸長(zhǎng)豆角怎么做好吃 干煸長(zhǎng)豆角怎么做好吃
更新時(shí)間：2022-12-22 21:54:05作者：智慧百科
1、【制作食材】豆角，干辣椒，生姜，大蒜，五花肉，食用油，豆豉，生抽，食用鹽，白糖，雞精，老抽，蒸魚豉油。
2、先來(lái)把做干煸豆角需要用到的材料全部準(zhǔn)備好，準(zhǔn)備一小把豆角，然后再準(zhǔn)備三根干辣椒，一小塊生姜，二兩五花肉，五瓣大蒜，接著再根據(jù)自己的口味準(zhǔn)備適量的豆豉，生抽，食用鹽，白糖，雞精，老抽，蒸魚豉油。最后再多準(zhǔn)備一點(diǎn)食用油就可以了。
3、將準(zhǔn)備好的豆角放到大盆中先浸泡一下，浸泡20分鐘左右就可以了，浸泡完了之后咱們將其清洗1~2遍，清洗完了拿出來(lái)瀝干水分，放到案板上先切頭去尾，然后再切成大概三厘米左右的長(zhǎng)段，切好之后將其放到一個(gè)碗中備用，然后再把準(zhǔn)備好的干辣椒稍微沖洗一遍，將其切碎，切完之后再切姜片和蒜片，姜蒜片都切完了，咱們接下來(lái)再來(lái)把豬肉處理一下。
4、五花肉先清洗干凈，清洗完了之后將其切成薄片，然后再切成長(zhǎng)條，最后切成小碎丁，如果不太好切的話可以先將豬肉放在冰箱的冷凍室中冰凍一下。這樣就比較容易切成小碎丁了，切好之后把它放到一個(gè)盤中備用。
5、炒鍋燒熱，多倒一點(diǎn)食用油。等到油溫達(dá)到5成熱的時(shí)候，咱們把豆角全部放進(jìn)去開(kāi)始炸，一直炸到豆角表面起皺的時(shí)候控油撈出。在炸豆角的時(shí)候要注意一下，要讓豆角充分受熱均勻，不要把豆角炸糊了，而且要確保豆角能夠炸熟。
6、豆角炸完之后咱們將大部分的油倒掉，然后留下少量的油，放入肉丁炒至變色。等肉丁變色之后咱們把豆豉放進(jìn)去翻炒一下，然后放入姜，蒜，干辣椒炒香。香味都出來(lái)之后接著開(kāi)始調(diào)味，向里面加入一勺生抽，半勺食用鹽，適量的白糖，雞精，老抽，然后翻炒均勻。
7、接著將豆角放進(jìn)去翻炒一下，然后放點(diǎn)蒸魚豉油翻炒一下，翻炒大概60秒之后放上一點(diǎn)明油，接著翻炒均勻就可以出鍋裝盤了。