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1、姜切片、大蔥切段、大蒜剝皮待用、干辣椒剪成段、其余香料準備好備用。

2、香菇、木膚侮各耳提前泡發(fā)。土豆、藕清洗干凈后切片。小油菜、西蘭欠始花用鹽水洗凈后控水。所有材料收拾好后穿成串備用。

3、鍋內放花生油燒至溫熱，下蔥姜蒜炸至姜片焦黃，放豆瓣醬和剁椒小火炒出紅油。

4、下剩余的香料、冰糖、干煉段辣椒繼續(xù)小火炒出香味、辣味，調入適量的高湯，大火燒開后轉小火煮5至10分鐘。

5、調入酒釀，轉大火燒開，按照材料易熟程度先后下鍋煮熟。

6、取芝麻醬，調入溫水、鹽、生抽、香菜制成麻醬小料，搭配調好的麻醬小料即可食用。