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1、原料：雞腿500克。輔料：食鹽15克，冰糖2小塊，醬油兩小勺，八角3粒，花椒8粒，桂皮1塊，紅辣椒3個、生姜、蔥、料酒、味精適量。

2、原料處理：清洗干凈雞腿后放在清水中泡15分鐘，目的是浸出血水避免加工后有腥味。

3、做法：鍋中加入適量的水燒開后加入除味精以外所有的輔料燒3分鐘攪勻后放入雞腿，煮制時間在20分鐘左右時加入味精繼續(xù)煮5--10分鐘大火收湯。關(guān)掉火燜制15分鐘后即可盛出食用。